El consumo de carne vacuna tocó su nivel más bajo en 20 años
Bajó el consumo de carne vacuna por persona y no llega a los 50 kilos anuales. El número se ubicó en los 47,5 kilos en el mes de mayo. La merma es la más baja en 20 años y representa el 6,1% interanual, lo que significa una baja de 3,1 kilos por persona respecto al mismo mes de 2025.
Según supo la Agencia Noticias Argentinas, la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA) atribuye la retracción del consumo a la baja del poder de compra de los argentinos como consecuencia de la suba del precio relativo de la carne vacuna de manera significativa.
De esta manera, los datos marcan que el consumo de carne vacuna cayó un 11,1% anual, llegando a las 855.750 toneladas res con hueso para los primeros cinco meses del 2026. Lo propio, traducido al consumo doméstico, mermó en 106.710 toneladas en relación a igual período del 2025.
Además, CICCRA destacó que la disociación del rubro de la carne y los derivados dio una baja de 0,7% mensual de su precio promedio en cortes vacunos, siendo la segunda consecutiva.
¿Cuánto bajó el kilo de asado?
El asado tuvo la mayor baja mensual, con una merma del 1,6% de su precio por kilo. El valor promedio fue de $17.237,3.
También bajó el precio de otros cortes de consumo como, por ejemplo:
- Cuadril
- 0,8% ($21.163,9).
Nalga - 0,6% ($21.810,5).
Carne picada común - 0,4% ($10.402,2).
Paleta - 0,1% ($17.110,4).
Por otro lado, las hamburguesas congeladas en caja aumentaron 2,5% mensual y el precio se estableció en $7.759,4.
¿Qué sucedió con la exportación de carne?
Por su lado, las exportaciones de carne de vaca totalizarían unas 312.200 toneladas res con hueso, lo que representa el 5,1% más que en los primeros cinco meses del año 2025. La demanda de Estados Unidos hizo elevar la venta al exterior por un equivalente a 15.060 toneladas más.
En este punto, es válido recordar que en el acuerdo comercial que firmó Argentina con Estados Unidos a comienzos de este año se previó un cupo de exportación anual de 100.000 toneladas sin aranceles. Lo propio fue el resultado de sumar 80.000 toneladas a la cuota que el país ya tenía de 20.000.
¿Qué sucede con la exportación a otros destinos del planeta?
CICCRA señaló que “en los restantes destinos principales las ventas experimentaron caídas muy significativas”. Lo expresado precisa que las ventas a China, si bien sigue siendo el principal destino de la venta de carne vacuna en el exterior, cayeron 35,8% mensual (abril) y 32% interanual.
Y, en el caso de Estados Unidos, las exportaciones crecieron 25% mensual, triplicándose en la comparativa interanual. Acá, las toneladas fueron de 10.896 en abril, representando el 29,2% del total exportado.
Al respecto, en el informe se explica que “los ingresos por las ventas a China representaron 35,6% de los ingresos totales en abril último (110,2 millones de dólares) y la facturación por las exportaciones a EEUU sumaron otro 29% (89,9 millones de dólares). En conjunto, explicaron 64,6% de la facturación total del mes”.
Otros destinos de la carne vacuna
Alemania y Países Bajos sumaron el 16,1% de la exportación. En este caso, fueron USD 30,3 millones y USD 19,5 millones respectivamente. Lo propio se explica en relación con los valores unitarios, que son superiores a los que ambos países pagan respecto de China y EEUU.
Producción de carne vacuna
En cuanto a la producción de carne vacuna, la contracción fue del 7,3% anual en el presente 2026 y el total de producción fue de 1.168 millones de toneladas res con hueso. Esto representa la baja de 91.650 toneladas respecto del mismo período del año anterior.
Al respecto, CICCRA dijo que “en mayo la industria frigorífica vacuna registró nuevamente un bajísimo nivel de actividad, en un contexto dominado por la menor oferta de hacienda vacuna para enviar a faena, tras una fase de tres años de intensa liquidación de madres y de existencias en general, producto de una sucesión de eventos climáticos adversos que incidieron a partir de 2022 y se extendieron hasta mediados del año pasado”.
Y añadió: “así como abril de 2026 fue el décimo abril con menor nivel de faena de los últimos cuarenta y siete años, el de mayo fue el noveno más bajo entre los quintos meses considerados”.
¿Cuántos animales se faenaron en los primeros cinco meses del año?
Entre enero y mayo se contabilizó la faena de 4,94 millones de cabezas de hacienda vacuna. Lo propio muestra una contracción del 9,8% y, el informe de CICCRA marcó que “fue el nivel de actividad sectorial más bajo de los últimos diez años (39º entre los últimos cuarenta y siete años)”.