Alumnos de Valle Fértil e Iglesia revolucionan el uso de la algarroba con un proyecto escolar
Contexto Cultural y Educativo
La región donde se encuentran estas escuelas agrotécnicas se caracteriza por una rica herencia cultural, marcada por el uso de recursos autóctonos como el algarrobo, una planta común en el noroeste argentino. La chicha, una bebida tradicionalmente elaborada en diferentes culturas de América Latina, se ha convertido en un símbolo de identidad y pertenencia. Con el auge del interés por lo orgánico y lo local, el resurgir de la chicha de algarrobo se presenta como una oportunidad para que los estudiantes conecten con sus raíces.
El proyecto involucra a los alumnos de séptimo año, divididos en dos grupos, lo que permite trabajar en colaboración y confrontar diversas perspectivas. Al plantearse la pregunta fundamental: "¿Se podrá resurgir una bebida ancestral?", los adolescentes no solo investigan, sino que también se involucran emocionalmente en la preservación de su patrimonio cultural.
Objetivos y Proceso de Elaboración
El objetivo principal es desarrollar un producto distintivo que no esté disponible en el mercado: la chicha de algarrobo. Este desafío requiere que los estudiantes integren conocimientos de diferentes áreas. En Prácticas Profesionalizantes, se busca poner en valor la materia prima autóctona, poniendo en práctica no solo técnicas de producción, sino también una mentalidad emprendedora que puede impulsar futuras iniciativas comerciales.
En Química Analítica, el enfoque es fundamental. Los alumnos analizan las propiedades físicas y químicas de las vainas de algarrobo, utilizando métodos de extracción y mediciones precisas. Realizan cálculos matemáticos que les permiten calcular la concentración de azúcares y determinar el tiempo adecuado para la fermentación, asegurando que la bebida resultante cumpla con criterios de calidad y sabor.
Desde el área de Lengua, se les enseña a comunicar sus hallazgos de forma clara y precisa. La correcta redacción de informes técnicos es crucial, ya que estos documentos no solo formarán parte de su evaluación académica, sino que también servirán como un recurso para futuras generaciones que quieran replicar el proceso.
Capacidades y Aprendizajes Adicionales
Más allá de la simple producción de una bebida, el proyecto fomenta el desarrollo de capacidades y habilidades en los estudiantes. La investigación se convierte en un elemento central, donde deben recolectar datos sobre la fermentación y testear diferentes muestras de zumos de algarrobo para evaluar su sabor y propiedades. A través de este proceso, los jóvenes aprenden a realizar un análisis cuantitativo y cualitativo, habilidades que son esenciales en cualquier campo científico.
El pensamiento crítico es otro componente clave del aprendizaje. Al enfrentarse a situaciones imprevistas—como problemas en el proceso de fermentación o variaciones en el sabor—los estudiantes son desafiados a evaluar la información y buscar soluciones, preparándolos así para enfrentar problemas en el futuro con un enfoque analítico.
Impacto y Futuro
El impacto de esta iniciativa puede ser significativo no solo para los estudiantes, que adquieren herramientas valiosas para su futuro profesional, sino también para la comunidad. Al revalorizar una bebida ancestral y fomentar la curiosidad científica, el proyecto "Bebidas Ancestrales" se posiciona como un esfuerzo integral por preservar y promover la identidad cultural, al tiempo que se forman futuros técnicos comprometidos con su entorno.
En un mundo que parece moverse cada vez más rápido hacia la globalización, este tipo de iniciativas locales son esenciales para mantener vivas las tradiciones y fortalecer el sentido de pertenencia y comunidad entre las nuevas generaciones. Así, "Bebidas Ancestrales" no solo busca desarrollar un producto, sino también cultivar un futuro donde la ciencia y la tradición coexistan y se potencien mutuamente.
Por la Escuela de Iglesia, Director Miguel Diaz. Prof. Nicolás Arguello y Prof. Claudia Montaño. .
Por la Escuela de Valle Fértil, Director Prof. Carlos Mercado, Coordinador José Díaz, Prof. Mercedes Páez, Prof. Mario Goio, Prof. María Alejandra Ortiz.
Los equipos directivos de ambas instituciones, agradecen a supervisor Sr. IVAN JACOME y al director de Área Sr. RODOLFO NAVAS por su atención y predisposición para lograr los objetivos planteados.