En Valle Fértil, alumnos de 5.° año de la Escuela Agrotécnica Ejército Argentino desarrollaron un proyecto que transforma la ganadería caprina tradicional. A través de la elaboración de salames y jamones artesanales gourmet, los estudiantes logran darle valor agregado a la producción local, conquistando paladares y abriendo nuevos mercados comerciales para San Juan.